有机认证作为有机产品的权威标志，为消费者提供了一个选购食品的可靠参考。贴上有机认证标识，意味着食品生产中不使用化学合成的农药、化肥、饲料添加剂等物质，是健康的保证。

不过，在我们的印象中，有机种植的产量似乎总是上不去，真的是这样吗？小农就来揭秘，距离你我并不遥远的有机农产品。

01、有机农产品供不应求

目前国内有机行业的发展可以概况为以下两点：

第一，有机行业是朝阳产业，目前认同有机的人群数量还有限。有机产品正在成为高端人群的高关注类别，目前还处在扩大市场规模的过程；

第二，目前的有机产品，还处于供不应求的状态。由于生产、物流、终端和消费者意识等多方面的限制，有机农产品在现阶段还是属于高价格产品的类别，也正因为如此，有机企业的利润还较为充分，发展空间潜力巨大。

02、有机食品的行业认证标准

有机食品认证新标准十分严格，有机蔬菜的独立包装上除了需贴上有机认证标签、认证单位之外还需要有 17 位数字构成的有机码。同时，申请有机认证的每种产品，每出产一次都要接受一次检测。

另外，农残指标不得检出。这一要求只能用“严苛”来形容，20 多个农残指标由“限制数量标准”变为“零残留”，均要求不得检出，这对基地和企业来说，要求“高得吓人”。

有机食品判断标准有三点：

第一，原料来自于有机农业生产体系或野生天然产品；

第二，有机食品在生产和加工过程中必须严格遵循有机食品生产、采集、加工、包装、贮藏、运输标准，禁止使用化学合成的农药、化肥、激素、抗生素、食品添加剂等，禁止使用基因工程技术及该技术的产物及其衍生物；

第三，有机食品生产和加工过程中必须建立严格的质量管理体系、生产过程控制体系和追踪体系，因此一般需要有转换期，这个转换过程一般需要 2~3 年时间，才能够被批准为有机食品。

03、有机农产品的产量低吗？

研究发现，总体而言，有机种植的产量要比传统种植的产量低四分之一左右。不过有机种植的产量变化很大，有些有机耕地比传统种植方式的产量低很多，而另外一些却已经和传统农业的产量相当接近了。

哪些因素会影响有机种植和传统种植方法的产量差距呢？

农作物的品种十分关键。有机水果和产油种子只比传统农业的产量低 3%~11%，而有机蔬菜和谷物的产量会比一般的同类作物低 26%~33%。

土壤条件也是一个重要因素。研究发现，在酸碱度比较中性的土壤里（pH 在 5.5~8.0 之间），有机耕地的产量会和传统耕作的方式比较接近，但是在这个范围之外，传统农业从产量上来说，优势就比较明显了。一个可能的解释是，在强酸或强碱的土壤里，作物更依赖化肥中的磷，而有机生产方式很难给这些作物提供足够多的磷。

另外，有机农业在发达国家和发展中国家的表现也很不相同。在发达国家，有机农业的产量比传统农业要低 20%，而在发展中国家，有机农业产量要低上 43%。此外，有机农业还很依赖具体的耕种管理措施，营养补充和害虫管理都很重要。

根据研究分析结果，有机生产方式的限制因素很可能是氮肥。如果给有机作物施加更多的氮，产量就会有所提高。而为传统农业种植的作物施加额外的氮却不会有明显的增产效果。这是因为绝大多数有机肥料（如动物的粪便）中的氮元素往往释放缓慢，难以满足作物的需求。在有机作物中，只有豆类植物和多年生植物受氮肥的限制较小。这是因为前者有更好的利用氮元素的能力，而后者具备更长的生长周期，有足够的时间等待有机肥中的氮慢慢释放出来。

04、有机农产品深加工是未来方向

目前，我国市场上初级有机产品占 80%，加工产品占 20%，但仅是最简单的加工。有机食品行业发展前景预测认为，有机农产品结构应 80% 是加工产品，20% 是初级鲜活产品，如蔬菜水果。我国有机农业处于初级阶段，产品较为单调，初级产品多。因此，有机食品深加工将是未来行业发展方向。